Vad gör en lchf-are med den fantastiska grönsaksfrukten rabarber?

Läser om vad Mats-Eric Nilsson har att säga om mat i Svd denna vecka. Det visar sig att han skriver om säsongens råvaor, som är gurka, vitlök, sparris och den ljuvliga grönsaksfrukten rabarber.



Vad kan var mer ljuvligt än rabarber?

Men vad gör en lchf-are med sin rabarber, som ju är en ganska sur och sträv filur, och som kräver en viss del sötningsmedel av någon slag för att komma till sin rätt.
Tja inte använder jag aspartam, acesulfam K, sackarin, sorbitol, och mannitol. De är visserligen godkända som livsmedel, men har då en rekommendation på en maxdos som inte bör överskridas eftersom det kan medföra biverkningar.
Jag skulle visserligen kunna använda socker med måtta. Fast jag vet inte riktigt var gränsen går för mig innan jag trillar ner i sockerträsket. Så jag avstår. Trots att livsemdelsverket inte satt någon gräns alls för hur mycket socker man bör äta.

Finns det då verkligen inte något naturligt sätt att söta, exempelvis en smarrig rabarberpaj på, för oss sockeröverkänsliga?
Möjligen skulle Stevia fungera. Stevia är en grön växt och dess blad innehåller väldigt mycket sötma som man kan ta vara på. Det bästa med detta, förutom att det är en naturprodukt, är att sötningsmedlet som man kan få ur Stevian är utan kalorier och höjer inte blodsockret. Det påstås t. o. m att det kan dämpa sötsug och hunger hos gotteråttor (alltså gotteråttor av arten männsika...)
Kan ju vara värt att prova tänkte jag. För att se om det verkligen är möjligt att det finns ett sådant miraklel. Man törs ju inte tro det förrän man blivit överbevisad.

Fast, det finns en hake. Det är olagligt att sälja Stevia i Sverige eftersom det inte är tillräckligt vetenskapligt undersökt. Trots att det ätits sedan 1500-talet utan att man upptäckt några biverkningar. De senaste 20 åren har Stevian blivit allt vanligare som sötningsmedel i Japan.

Men så är det ju här i Sverige. Man räknar inte med att vi svenskar ska kunna känna av alls om vi mår bra eller inte av det som vi stoppar i oss.
Och får vi äckliga statiner eller annan skit på recept som vi inte mår bra av, så ska vi äta dem ändå, för att inte dö. För det har läkemedelsindustrin sagt till våra läkare på någon konferens där de fick gratisprover och kanske något annat kul?

Hittade dock uppgifter någonstans om att Stevia använts som preventivmedel av naturfolken, så vill du bli gravid, kan du ju låta bli att prova Stevian just nu.


Läs mer om Stevia här.
Läs mer om recept på godsaker man kan göra med rabarber om man är lchf:are här
intressant?
Andra bloggar om: mat, säsongens råvaror, rabarber, lchf, sötningsmedel, stevia, kif, preventivmedel