tisdag 31 mars 2009

Aftonbladet mitt i maten

Tänkte bjuda er på ett recept på smaskig kycklinggryta som vi åt till middag.
Först hackade jag två lökar och fräste dem i mycket smör.

Sedan ska majskycklingen i. I dag hade jag ett kilo frysta, tinade bröstfiléer. Bäst att skära dem i små bitar så att eventuellt glas upptäcks... Min kyckling verkade glasfri.
Efter att kycklingen fått färg, kryddade jag med kycklingbuljong, salt och peppar och hällde över en stor burk creme fraiche. Allra sist hackar jag tre paprikor.
Under tiden som grytan puttrar under lock, stekte jag gårdagens potatis till barnen.
Mitt i stekandet ringde telefonen. Det var aftonbladet. Jag tänkte just säga att tack, men nej tack, jag vill inte ha en prenumeration. Men tjejen ville inte sälja, utan intervjua angående tillsatser och en synnerligen tillsatsstinn kassler som jag bloggat om.
Nu ska kasslern även granskas av den hemlige kocken. Ni kan ju kika på den här om ni missat den. Jo förresten, kycklinggrytan räckte till fyra hungriga barn och mig själv. Sonen fick även en matlåda till i morgon. Hela trappuppgången luktade ljuvligt :-)


Andra bloggar om: , , ,

Korven är inte vad den har varit


Den här bilden damp ner i min inkorg. En av mina spanare tyckte att det var spännande med fuskfalukorv. Eller "riktig" falukorv som trots sitt namn mest består av vatten.
Det är den hemlige kocken som står för "avslöjandet" och det som är behållningen med artikeln är hans tips på mer köttfylld korv. Fast lika fin och god korv som den Emils mamma stoppade själv får man nog knappt tag i längre


I lördags åt jag en och en halv grillkorv av märket lithells. Den smakade gott efter att familjen varit utsatt för vädrets makter. Men, hade jag vetat att jag skulle rapa surt hela natten, skulle jag helt klart avstått.

Fick höra en ny skräckhistoria om korvens fördärv alldeles nu. Min syster som varit på kurs, for förbi en korvmoj på vägen hem. Vild av hunger beställde hon en tunnbrödsrulle som hon med dödförakt klämde i sig, glömsk för alla potentiella risker med tilltaget.
Straffet lät inte vänta på sig. Under natten led hon av snarkning, gasig mage och paltkoma. I morse höll hon inte på att vakna och när hon väl fick upp ögonen behövde hon en lyftanordning för att ta sig ur sängen. Nu vet man ju inte om detta enbart berodde på korven, pulvermos och tillsatsstinn räksallad kan ju oxå haft del i illabefinnandet.

Andra bloggar om: , , ,

Vad är stabiliseringsmedel?

Jag skriver ofta om olika livsmedelstillsatser.
I går fick jag en fråga i kommentatorsfältet:
"Vad är stabiliseringsmedel?"
Det är ju en mycket bra fråga, om man vill förstå mina inlägg. Jag ska försöka förklara det. Stabiliseringsmedel använder man då man vill få en produkt att hänga ihop bättre. Då jag redde såser förr använde jag mjöl exempelvis. Nu använder jag grädde, eftersom grädde tjocknar då man kokar den. Ju längre tid såsen får puttra, desto fastare blir den alltså. Ett annat naturligt stabiliseringsmedel är ägg. Förr, innan jag åt enligt lchf-metoden fick jag mina köttbullar att hänga ihop med hjälp av ströbröd. Nu använder jag bara ägg och en skvätt grädde. Det fungerar jättebra.



Ägg och grädde är näringsriktiga och naturliga stabiliseringsmedel som tillför kroppen bra med näring, samtidigt som de binder ihop maträtten man vill få fason på. De räknas inte som tillsatser.


Ett annat vanligt stabiliseringsmedel är gelatinet. Det används både i I livsmedelsindustrin och i hemmet. Jag använder det då jag gör pannacotta. Det är även en vanlig tillsats i gelegodis och medicinkapslar. Många har reagerat på att det utvinns ur skelettdelar av djur eller grissvål. Man förfasas över att det "utvinns ur döda djur".
Det är förmodligen den "hemska upptäckten" som är ursprunget till, att vi som var barn på 70-talet äcklade varandra med, att de sega råttorna innehöll hud från elefantöron, då vi var avundsjuka på kamratens större gottepåse.
Jag tycker vår upprördhet över gelatinets ursprung tyder på en viss dubbemoral. Alla som inte är vegetarianer äter ju döda djur. Varifrån tror man annars köttfärsen eller laxkotletten kommer ? Tror man kanske det plockats ner ur ett träd, eller alltid legat snyggt paketerat i kyl och frysdisken?
Gelatin anses alltså vara en naturlig produkt, men har även begåvats med E-nummer 441.

Inom industrins matproduktion strävar man efter billiga tillsatser och därför finns där onaturligare, kemisk framställda stabiliseringsmedel. Matproducenterna slätar ofta över detta med att stabiliseringsmedlen är baserade på naturliga produkter och därför ofarliga. Men vem vet hur den kemiskt behandlade tillsatsen påverkar våra kroppar?
De kemiska stabiliseringsmedlen är ofta kaloririka, men näringsfattiga och används ofta för att kompensera för konsistensbortfallet som blir då det naturliga fettet tagits bort. Det naturliga fettet tar man bort för att få en fettsnålare variant av ett livsmedel. Vi har nämligen matats med myten att naturligt fett är farligt under så många år att de flesta av oss inte ens ifrågasätter detta.
Stabiliseringsmedel kan även tillsättas för att dryga ut råvarorna, så att man får mer volym, med sämre kvalitè. Varan blir billigare för tillverkaren, men inte alltid för konsumenten.

Skånemejerier har en 36% grädde som innehåller stabiliseringsmedlet karragenan som är utvunnet ur rödalger. Jag fick veta, via deras kundtjänst, att karragenan behövs för att grädden inte ska bli en enda stor klump, under den process, där den genomgår stark upphettning för att få längre hållbarhet. Märkligt nog använder man inte den längre hållbarheten som ett försäljningsargument.
Jag köper hellre arlas 40% grädde, utan stabiliseringsmedel eftersom jag har nära till butiken. Dessutom finns det vissa indikationer på att karragenan kan vara cancerframkallande.
Hoppas att jag rätat ut en del frågetecken nu.
Förutom ur alger och djurprotein kan man utvinna stabiliseringsmedel ur bland annat fruktkärnor, fruktskal och cellulosa.
Vill ni fördjupa er mer i stabiliseringsmedel och andra tillsatser kan ni läsa den "hemlige kocken" av Mats-Erik Nilsson eller gå in på hans hemsida och läsa direkt på nätet. Jag lägger en länk till stabiliseringsmedlen här.


Andra bloggar om: , , ,

måndag 30 mars 2009

Mejla tillverkarna!

Då och då, hittar jag saker i butiken som jag undrar över. Häromdagen var det Philadelphia ostens recept som triggade mig såpass att jag bestämde mig för att meja KRAFT som tillverkar den.

Tycker det blev en intressant korrespondens.

Jag;
Hej!
Jag har en fråga om er original Philadelphia ost. Den innehåller stabiliseringsmedel. Jag undrar helt enkelt varför.

Krafts kundtjänst;
Hej!

Stabiliseringsmedel används för att ge osten en fastare konsistens.

Tack för svaret.
Men det hade jag redan räknat ut ;-)

Varför jag undrade var för att jag hittade annan färskost i butiken med lika fast form som INTE hade stabiliseringsmedel som ingrediens.
Hur kommer det sig att inte Philadelphian klarar sig utan?

Hej!

Vi kan tyvärr inte uttala oss om recept för andra produkter än våra egna. Det recept vi arbetat fram för philadelfia är vi nöjda med och stabiliseringsmedlet är en nödvändig del i detta recept.

Okej.
Då övergår jag till den osten som inte har stabiliseringsmedel och kostar knappt hälften så mycket. Många av mina bekanta har gjort detsamma.
Tur att det finns val ;-)

Jag vet inte hur mycket en sådan här kontakt hjälper. Men men om vi blir fler som ställer frågor kanske vi kan få fram en reaktion åt rätt håll.

Andra bloggar om: , , ,

Vilken mat blir billigast i slutändan?

Jag har klurat på det där med mat och priser en tid nu. Har jag "råd" att äta lchf-kost och mat utan tillsatser? Blir inte det mycket dyrare än att köpa billig mat av sämre kvalité. Jag menar, jag har trots allt fem barn att mätta, och en och annan kamrat slinker det ju med vid matbordet emellanåt. Då ser jag att ekomaten är 50% dyrare. Hjälp, så mycket pengar för ett storhushåll!

Sen tittar jag en extra gång på texten och börjar klia mig i min måndagströtta skalle. Nejdå, jag har inte löss, jag blev bara utan mitt stekta fläsk i morse. Misstänker starkt att det är tonårssonen som fyllt sin matlåda med det. Men alltså, dubbelt så dyrt står det i rubriken, i texten nedan står det 50% dyrare. Någon som får det att gå i hop?
Inte jag, och inte den här bloggaren heller. Så då har vi genast fått ner matkontot ett snäpp.

liten uppdatering... Artikeln är ändrad så att det "roliga" är borta nu. Men klicka på länken ovan, som ligger vid ordet bloggaren, så får ni se hur den såg ut i original.

Sen kan jag tillägga det som jag redan insett, och det är att varor av högre kvalité har en annan fördel. De smakar mer och därför tar man mindre av dem.

Som den ekologiska sylten. Märkligt nog har den räckt till fler än en måltid, trots att det är mina hungriga barn som ätit av den. De barnen som brukar "slakta" en hel burk var om det vill sig illa. Jag provsmakade på den ekologiska sylten som inte innehåller konstigheter som stabiliseringsmedel, modifierad stärkelse och liknande tjafs, utan bara mycket bär, pektin och socker. Den smakade MYCKET.
"Fusksylten" må kosta mindre och säljas i hink. Men för att få barnen nöjda behöver de skopa upp av den.

Så - i slutändan har jag tjänat på att köpa riktig sylt.
Och jag KAN räkna ;-)

Andra bloggar om: , ,

** Måndagsblues **


Måndag morgon. Barnen har äntligen kommit i väg till skolan, inte helt friktionsfritt... Efter en rolig helg, åtminstone för äldsta tonårsflickan och hennes väninnor, står den alltför snälla mamman i sin upp och ner vända lägenhet.
Det stekta fläsket är slut och det går inte att baka lchf bröd innan diskbänken grävts fram.
Jag säger som yngsta flickan brukar göra när hon sätter den sidan till
BLÄÄÄÄH!

Bara att ta en kopp kaffe med grädde och röja upp.

Andra bloggar om:

söndag 29 mars 2009

* Dagens stora nyhet*



I dag övergår vi till sommartid. Vi har använt oss av sommartid sedan 1980.
Ändock är det "dagens nyhet". Vi ska inte glömma att ställa om klockan säger man i Oskarshamn. Äntligen säger man i Sydsvenskan. I Aftonbladet berättar man den stora sensationen att sommartid ökar risken med hjärtinfarkt med 5%. Att flytta tillbaka klockan då det blir vintertid är däremot gynnsamt för hjärtat. Det vet man eftersom man forskat på det vid Karolinska Institutet bevars.
Så här är det enligt min teori. Då vi ställer om till sommartid försover sig folk och får panik då de upptäcker det. Voilà. Stressen utlöser en lurande hjärtinfarkt...
På hösten drar vi istället en suck av lättnad då vi inser att vi FÅR gå omkring i morgonrocken en timme till. Klart det är gynnsamt för hjärtat, men dock ingen världssensation och inget som JAG tycker är värt att forska på.
Vad säger ni? Kanske man i stället skulle ta lite prov på olika margariner för att se om de innehåller några kemikalierester. Och sen kanske man skulle forska lite på vilka effekter dessa kemikalier har? Det vore väl mer intressant, enligt mitt tycke...

Andra bloggar om: , ,

*** Fast i snöstormen ***

I fredags var vi utsatta för ett attentat av vädergudarna. Eftersom jag lånat ut lägenheten till ett gäng rara men hyfsat högljudda tonåringar, tog jag med ett par av mina yngre döttrar samt jycken och for ut på landet. Vi skulle besöka en mycket god vän. I Nynäshamn snöade det. Vi hoppades att det skulle vara lite mindre vinteraktigt i Saltsjö-boo dit vi skulle. Det var det INTE.
Det var rena drömvädret-om det varit julafton vill säga...
På vägen ut till den lilla stugan dit vi skulle går det en hög backe. Den backen kom bussen inte uppför. Efter att ha kämpat väl och backat inte mindre än tre gånger, gav chauffören upp. Bussen stod på tvären och alla passagerare fick kliva ur. Vi kämpade i snöyran fram till nästa busshållsplats. Med oss hade vi en rullstol, två flickor och en liten hund. Då vi stått vid hållplatsen en stund började de övriga passagerarna bli upphämtade av sina anhöriga. Några av oss blev kvar. Då det blåste illa och den ena av mina döttrar, klädd i stickad tröja, bröt i hop och trodde att hennes sista stund var kommen, ringde vi efter en taxi. Strax efter kom en taxi farande...och passerade. Efter det kom ett antal välmenande trafikanter, stannade in och berättade att det stod två, sedan tre bussar på snedden i backen, så det var ingen idé att vi väntade, och så fortsatte de i sina uppvärmda goa bilar.
Min nära vän ringde upp taxibolaget. De berättade att deras GPS inte fungerar i snöyra och att den taxin som passerat oss, inte fick ta upp hundar. De skulle försöka fixa en annan taxi till oss.
Nu kände varken jag eller den vårvädersklädda dottern känna våra fötter längre. Det var som att gå på kuddar. Dottern grät och befarade en kommande tåamputation.
Då, kom en hjälte. En busschaufför hade med en osannolik teknik lyckats baxa upp en buss för den hopplösa backen. Hurra!
vi och en kvarvarande ung man ramlade in i bussen. Den översnöade unga mannen log och snorade
"Vilken tur att det kom en buss till slut!"
Ja, det kan man nog säga. Vi hade kunnat stått där och frusit ihjäl utan att någon plockat upp oss, som det verkar. Men man är aldrig så glad som efter en "nära döden upplevelse".
En varm dusch och många filtar senare var vi varma och goa igen och kunde berätta hemska historier om folk som varit utsatta för livsfara – på RIKTIGT.

Bilden ovan har jag fått låna av vår goda vän som också bloggat om denna händelse fast ur ett annat perspektiv. Ni kan läsa hans version här.

Andra bloggar om: ,

Rosa dröm


Min sjuåriga dotter slog just upp sina blå:

Mamma-vet du vad jag just drömde?

Nej..?

Erik Blomkvist, du vet han från Robinsson kom till min skola och frågade efter mig telefonnummer.
Visst var det en bra dröm?
Sen gick vi till ica och handlade och han köpte nästan hela affären för han var så hungrig.
Bästa dröm som jag någonsin drömt faktiskt.

Jojo...

Andra bloggar om: , , , ,

lördag 28 mars 2009

Livsmedelsverket har inte koll på läget...

Någon som varit inne på bloggen Kostdebatten? Det är en superb blogg som kom till för att kostfrågan som blivit alltmer hetsig, skulle kunna diskuteras på ett neutralt forum. Debatten har stått mellan Livsmedelsverkets förespråkare och de som ifrågasätter våra kostråd. Hittills har Livsmedelsverket gett luddiga och svårförståeliga svar. Motståndarsidan har vunnit med hästlängder genom att ge tydliga och bra svar. Jag har för länge sedan insett att vi är grundlurade av Livsmedelsverket.

Dr Annika Dahlqvist som länge ifrågsatt livsmedelsverkets kostråd har ställt en fråga på Kostdebatten till Ulf Bohman cher för nutritionsverket på Livsmedelsverket.

Hennes fråga lyder:
"SLV:s lista på 72 studier som visar att mättat fett är farligt är ju svår att, som icke forskarutbildad, sätta sig in i och svara på. Vilka är de 5-10 viktigaste studierna som visar att mättat fett är farligt? Och då menar jag inte sådana som visar den ena eller andra effekten på kolesterolvärden, eftersom jag tycker att de är tämligen ointressanta, utan på hårda ändpunkter som sjukdom och död, och andra reella hälsovariabler."

Ulf Bohman har svarat på ett helt osannolikt sätt.
"Livsmedelsverket grundar alla kostråd och rekommendationer på bred vetenskaplig grund. Det innebär att vi först utvärderar de vetenskapliga artiklarna på området och sedan utifrån dem formulerar kostråd. Det är den helhetsbild som de vetenskapliga artiklarna ger som gör att vi kan gå ut till allmänheten med råd och rekommendationer om mat och hälsa.

Jag förstår verkligen att det kan vara svårt för personer som inte är forskare att sätta sig in alla studier på de komplexa vetenskapsfält som kostråden innefattar. Livsmedelsverket har egna anställda forskare, en stor expertgrupp och dessutom nära samarbete med internationella forskningsinstitutioner och myndigheter i andra länder för att hela tiden kunna hålla koll på och utvärdera den aktuella forskningen på området.

De 72 artiklar du nämner är kvalitetssäkrade och författarnas trovärdighet bekräftad. Det vore fel att lyfta fram enskilda studier, just för att Livsmedelsverkets kostråd inte bygger på enskilda studier utan på den betryggande vetenskap som vi får fram genom att se på ett stort antal studier."

Vad menar Ulf Bohman?
Förstår han inte heller vad kostråden har för grund?
Eller är han så cynisk att han tror att vi vanliga korkade människor inte behöver förstå, vi får helt enkelt lita på att någon annan fattar rätt beslut åt oss?

Jag efterlyser en oberoende granskning och omvärdering av Livsmedelsverkets kostråd!

Andra bloggar om: ,

fredag 27 mars 2009

Livsmedelsverket orsakar högt blodtryck

Jag fick ett brev från min far Kapten Haddock. Han är 70 år och äter sedan januari, njutmat enligt LCHF-metoden. Han har snabbt tappat 10 kilo metabol mage och mår som en prins.
Egentligen har han bara ett problem. Och det är att artiklar som den nedan sprids som pesten över vårt avlånga land. Häromdagen publicerades skrämselpropagandan i Bärgslagsbladet, Köpings lokala tidning. Och därför, går inte Kapten Haddocks blodtryck ner som det ska.
Det beror inte alls på det goda fettet som han mumsar i sig - utan på dumma och vetenskapligt ogrundade påståenden som Livsmedelsverkets stab sprider omkring sig i olika medier. Knappt har han hämtat sig från något fånigt inslag i rapport, så dyker nästa irritationsmoment upp.
Tro nu inte att pappa Hadock blivit mer arg till sinnet av att äta lchf - kost.
Ack nej, han har alltid haft ett häftigt humör. Det ligger liksom i hans natur :-)

Men ju mer fett han äter, desto slankare och tålmodigare blir han.
Fett är bättre än pepparkakor.

Andra bloggar om: , ,

Lite om Annika Dahlqvists föreläsning i Nynäshamn

I går kväll besökte Annika Dahlqvist Nynäshamn.
Jag var nyfiken, inte bara på vad hon skulle säga, men även på HUR stort intresset är bland Nynäshamnsborna. Det visade sig att Folkets Hus var tämligen fullsatt, vilket glädjer mig enormt. Ju fler som lyssnar till vad Annika säger, desto bättre. Annika som blivit anklagad för att vara "arg, argare, argast" och skrämmande säker på sin sak, ger visserligen ett bestämt intryck, men verkar inte obstinat eller hysterisk på något sätt. Tvärtom, hon är lugn, säker och trygg. Som en äkta Norrlänning.
Att Annika är så säker på det hon säger beror, som jag ser det, helt enkelt på att hon VET vad hon talar om. Så enkelt är det.

Samtidigt som Annika för fram ett i grunden enkelt budskap, ät naturligt fett, ät inte margarin och ät framförallt inte margarin, blir det så komplicerat. Inte för att budskapet är fel eller inte fungerar utan helt enkelt för att det går emot en väinarbetat syn på hur kostråden ska se ut.
Livsmedelsindustrin styr forskningen och sponsrar Livsmedelsverket. Då blir kostråden sådana att de främjar deras vinstintresse och inte människors hälsa.
Margarin som från början var ett billigt surrogat för smör förvandlas till något som anses hälsosamt... Sanningen är den att margarin är kemisk smörja och bör inte kallas för livsmedel.
Det har ju många av oss som själva kan välja vad vi stoppar i oss, insett och därmed har vi av naturliga skäl bojkottat smörjan. MEN - de finns de som inte kan välja. Exempelvis förskole- och skolbarn. Visst kan vi föräldrar, och det bör vi genast börja med, skicka med barnen en bytta bregott, men tillsatserna i hel- och halvfabrikaten är svåra att komma åt. Därför glädjer det mig att jag fick höra av min stolsgranne att fyra representanter från Nynäshamns kostenhet befann sig i lokalen. Jag hoppas de lyssnade koncentrerat!
I pausen bjöds det på förfriskningar på LCHF-vis. Vi fick avnjuta oliver, nötter, finn crisp med smör och ost på samt mineralvatten. Måste säga att det är fräschare och godare än kaffe med svettig ostmacka...
Sen smög den yngre medelålders bloggaren runt i kulisserna för att söka kontakt. Eftersom jag är både framfusig och försynt i ett och samma paket, ville jag inte störa mitt i boksigneringen. Ändå ville jag ha en bild. Och det fick jag. Möjligen var jag pinsam, men det bjuder jag på.
Nu har jag i allafall vetenskapligt bevis på att jag där.
Eller nåt..;-)

Andra bloggar om: , , ,

torsdag 26 mars 2009

jag ska på föreläsning


Klockan 19.00 i kväll föreläser Annika Dahlqvist i Nynäshamn.
Då ska jag sitta som åhörare i salen :-)

Andra bloggar om: , ,

Socialstyrelsens folkhälsorapport är här!

I går kom socialstyrelsens senaste folkhälsorapport. Den visar att vi slutat öka i vikt. Ungefär samtidigt som vi börjar äta mer smör.
Vad drar då socialstyrelsen för slutsats av detta. Jo, så klart att vi slutat öka i vikt. Detta kan man se i utredningen, beror till 80% på minskat intag av kolhydrater. Vi har ökat vårt intag av matfett och samtidigt minskat vårt genomsnittliga energiintag.
Socialstyrelsens generaldirektör Lars-Erik Holm säger att detta kanske visar på att vi börjat äta bättre!

Fantastiskt! Nu kanske socialstyrelsens rapport kan få Livsmedelsverket att åtminstone fundera på att revidera sina kostråd. Det vore uuuuunderbart!
Uppenbarligen är vi olydiga så det räcker och blir över. Så här såg det ut i gräddhyllan i den lokala butiken i går kväll...
Men, på margarinhyllan är det fullt med nya produkter. Visserligen är hälsobudskapet borta från becelen men nu sitter det ett litet erbjudande vid den nya lättaprodukten. Om man köper den får man en fettsnål produkt med dagens dos av aktiv bakteriekultur... WOW. Inte visste jag att jag saknade den dosen!? Hur mycket smet måste jag äta då?
Jo, och så kan man samla oblat från lättaförpackningarna ( vad tusan det nu är?) Om man lyckas muffla i sig innehållet från 15 askar, får man ett par fula skor i belöning.
Det är bara att fylla i blanketten och skicka i den tillsammans med de 15 oblaten. Sen får man lösa ut skorna mot 35 kr i postförskott, under förutsättning att de inte är slut.

Fantastisk! Hur kommer det sig att den kampanjen kommer just nu? Och varför tillverkas det ständigt nya lätta produkter? Hela butikshyllan är ju full av olika varianter. Smöret däremot tar ständigt slut, utan kampanjer och erbjudanden.
Jag bara hoppas att margarin som inte säljs hamnar på äldreboendet eller i skolans matsal...

Andra bloggar om: , , , ,

Tips på lchf bröd och bra färskost

Jag har en god vän som har varit småsugen på att prova lchf-kosten. Det som hon sett som ett stort hinder är att hon vill äta sitt frukostbröd för känna sig nöjd. Häromdagen hittade jag ett recept på något som kallas Oopsie bröd inne hos Emmas form. Jag provade att göra dem och det blev helt okej. Någon som har förslag på andra varianter av lchf-bröd?

Recept
Ca 6 st oopsies
3 ägg
Ca 85-100 gram philadelphiaost
Lite salt.
Ev. lite bakpulver.

Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt. Man ska kunna vända på bunken utan att vitorna rinner ur. Vispa gulorna tillsammans med philadelphiaosten. Jag tog ungefär 100 gram ost. Sedan blandade jag i lite bakpulver också. Kanske en tesked.

Sedan vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Lite i taget. Rör inte alltså, utan blanda försiktigt. Detta för att man vill bibehålla luften i smeten.

Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 150 grader i 25 min

Det ska alltså vara Philadelphia ost i brödet. Philadelphiaost är färskost. Eftersom brödet tog slut fortare än kvickt, besökte jag matbutiken i morse för att införskaffa nya ingredienser. Jag "råkade" jämföra Philadelphian med Eldorados färskost. Faktiskt blev jag lite förvånad. Lågprismärket (nästan bara halva priset) innehöll bara äkta vara. Philadelphian däremot var "berikad" med inte mindre än 2 stabiliseringsmedel...
Mmmm. Jag som trodde att stabiliseringsmedel var till för att hålla ihop undermåliga varor som var utspädda och billiga. Nu fick jag klåda på hjärnkontoret. Eldorados färskost innehåller 26& fett, min original Philadelphia innehåller 23%. Nej, jag ger upp. Jag är inte smart nog för detta. Får nog skriva ett mejl till Kraft och fråga varför deras "finost" måste innehålla E407 och E410.
Philadelphia ost hålls alltså ihop av stabiliseringsmedel baserade på rödalg och fruktkärnmjöl. Rödalg som är cancerframkallande i djurförsök och som man ska göra vidare studier på. (när?) Fruktkärnmjöl som kan ge överkänslighetsreaktion hos dem som är allergiska mot jordnötter, ärtor och bönor. Hoppas de har koll på det...

I dag bakar jag i allafall mitt bröd på Eldorados färskost, tjänar nästan en guldpeng på detta och slipper E:na.
Bra för både kropp och själ ;-)


Andra bloggar om: , , ,

onsdag 25 mars 2009

Varför ska vi äta margarin?


Jag tänkte reda ut min misstro för margarinet ~ både för mig själv och för andra som undrar. Jag börjar med att sätta upp en varning direkt.
Det är nämligen svårt att finna korrekta uppgifter om margarinets farlighet/nyttighet.
Rätt märkligt med tanke på att margarinet omnämns så tidigt som på 1800-talet.

Margarinet uppfanns av den franske kemisten Hippolyte Mege-Mouriés 1869, och detta i ett gott syfte. Smör var för dyrt för det fattiga folket och de behövde ett billigare alternativ. Margarinet gjordes av talg från nötkreatur som blandades med mjölk och smaksattes. Det låter faktiskt inte så dumt, om man jämför med hur margarintillverkningen utvecklats.
Jag vet inte riktigt vad som hände däremellan, men det margarin som säljs i butikerna nu och som det gjorts reklam för de senaste 50 åren är gjort på helt annat sätt. Vi har numera en kemisk smörja som margarintillverkarna höjer till skyarna och kallar för hälsosam och nyttig. Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta och vara glada eftersom de till stor del är försörjda av margarinindustrin.
På Wikipedia läser jag att margarin kan "skräddarsys" efter behov.
I själva verket är det bättre än så, eller sämre, det beror på hur man ser det. Fetterna som ska bli till margarin genomgår först en brutal kemisk process för att förvandlas till fettmassa.
Denna fettmassa är ett bra råämne, inte bara för att göra en mängd olika sorters margarin, utan den går också bra att ha som grund till kosmetika, målarfärg eller skärvätska. Kanske är det så att den även kan vara bas till skokräm? Kan detta vara anledningen till att margarin även går under den benämningen inom vissa kretsar?
I vilket fall som helst kan fettmassan, likt barbafamiljen, förvandlas till lite av varje, beroende på vilka tillsatser man sedan tillför. Färg, doft eller smak resulterar i smörgåsmargarin eller hudkräm.

Då man går in på livsmedelsverkets hemsida, eller varför inte någon av margarintillverkarnas, så ser man att det där med kemikalier i margarinet är en "myt", enligt dem.

Ändock får man använda följande kemikalier då man tillverkar fettmassan:

Extraktionsbensin (hexan)
Fosforsyra
Lut
Blekmedel
Nickelkatalysator (vid härdning)
Natriummetylat (vid omestring)
Lösningsmedel från fraktionering

Trots att man garanterar att det inte finns några kemikalierester kvar i den färdiga produkten, finns det föroreningar som FÅR förekomma i margariner.

Föroreningar som får förekomma i margariner:
Bensin (hexan)
Nickelrester (vid härdning)
Metanol (vid omestring)
Lösningsmedel från fraktionering
Kemikalier från båttankar

Det finns t. o. m. gränsvärden för hur mycket kemikalier det får finnas kvar i slutprodukten.

Förstår ni logiken? Det gör faktiskt inte jag. Jag får det inte alls att gå ihop utan får faktiskt den naiva och obehagliga känslan av att vara förd bakom ljuset.

Någon som tror att näringsämnen försvinner under fettmassetillverkningen? Jag läser mig till att så är fallet, trots att jag redan gjort en avancerad gissning åt det hållet.

Någon som fortfarande tror att margarin är mer hälsosamt än smör? Någon som fortfarande envisas med att hävda att det ens är nyttigt?

Hjärt och lungfonden bröt sitt samarbete med Unilever som fick sluta använda hjärtlogan på sina becelaskar. Bland annat på grund av osäkerhet bland professorerna, huruvida naturligt mättat fett överhuvudtaget är farligt eller inte.
Det märkliga är att SLV som ska ge oss kostråd som vi kan vara trygga med, inte anser att det finns någon anledning i nuläget, att se över sina rekommendationer om att barn i förskola/skola ska äta margarin respektive lättmargarin. Detta fick jag bekräftat via mejl så sent som i dag.

Finns det några direkta hälsorisker med margarinsörjan då?
Det verkar faktiskt så, tyvärr. Det finns vetenskapliga rapporter som pekar på samband mellan margarinförtäring och allergier samt olika former av cancer, bland annat i bröst, prostata och ändtarm. Detta skulle kunna bero på kemikalierester antingen från de båttankar som margarinet transporteras i eller de som finns kvar efter industrins bearbetning. Ingen myndighet mäter upp eventuella rester av detta i margarin eller industritillverkade matoljor... Likväl garanterar man att de inte finns där ~ det var ju som sagt bara en myt.
Faktiskt finner jag en fördel med margarinet och det fleromättade industrifettet:
Har du fått en ny njure? Då ska du äta av ovannämda för allt vad du är värd. Inte för att det är nyttigt, utan tvärtom för att det sätter ner immunsystemet, vilket motverkar att den nya njuren stöts bort...

Och därmed till svaret på frågan, varför vi ska äta margarin:
Vi ska äta margarin i medicinskt syfte för att inte få våra transplanterade organ bortstötta.

Kanske skulle margarin skrivas ut på recept vid sådana tillfällen...

Källor till min kunskap:
Wikipedia
En artikel av Gunnar Lindgren
Livsmedelsverkets hemsida
Kostdoktorn
dr. Annika Dahlqvist
Min egen förmåga till reflektion


Andra bloggar om: , ,



Hur man bedriver hemkunskap utan mat


I dag rapporterar Expressen från Bergs kommun. Där har besparingarna lett till att eleverna har hemkunskap utan mat och snart även syslöjd utan tråd.

Det låter som en fantastiskt intressant skoltid...

Kanske ska barnen gå ut i sandlådan och baka sandkakor? De kan ju pytsa upp i olika hinkar och låtsas att det är olika ingredienser. Fantasin har ju som bekant inga gränser.


Andra bloggar om: ,

Informativt svar från regeringskanliet?

Jag fick ett spännande mej från Utbildningsdepartementet i går.
Det var en bifogad fil med...
Med spänning öppnade jag det.


Tre rader som säger... tja intenting?
Och till det använder man sig av en pdf-fil?
Vad som är mest intressant med detta dokument är dock hur fruktansvärt ointressant det är.

Någon som associerar till "Goddag yxskaft"?

Andra bloggar om: , ,

tisdag 24 mars 2009

Inlägg i debatten

I går "förvarnade" dr. Annika Dahlqvist om att Ulf Bohman (SLV) skickat ut en artikel till samtliga tidningar där han varnar för LCHF:s förespråkarnas feta rekommendationer. I dag har artikeln nått min lilla stad. Jag har just sänt in mitt bidrag till debatten och väntar med spänning på, när den kommer att få plats i tidningen och vilka reaktionerna kommer att bli.
Jag lägger ut den på bloggen oxå på begäran, så kan jag få åsikter på den redan nu av den som vill.

liten uppdatering: jag provade att få ut min "artikel" på Newsmill. Fördelen med newsmill är att man får tips och råd om man behöver se över sitt alster. Nu ligger min artikel ute efter lite korrigeringa. Jag tycker så klart att den är bätte nu så det är klart ni ska läsa den där!
Lägger en länk här

Ulf Bohman efterfrågar saklig debatt
I går skickade Ulf Bohman, chef för nutrionsavdelningen på Livsmedelsverket ut en artikel till samtliga landets tidningar. I dag 24:e mars läser jag den på Nynäshamnspostens debattsida.
I artikeln varnas för de, som Bohman säger, farliga råd om kolhydrater och fett som LCHF-förespråkarna ger.
Ulf Bohman säger att Livsmedelsverket välkomnar en saklig debatt om kostråden.
Det gör jag oxå.
Mycket kortfattat är det så här:LCHF- förespråkarna äter kolhydrater, fast i liten mängd. Dessa är främst ovanjordgrönsaker. Hur mycket man äter är induviduell och beroende av om man vill gå ner i vikt eller bara må bra. Olika personer tål oxå olika mängd kolhydrater.

Anledningen till att man äter på detta vis är att kolhydrater bryts ner till stärkelse och socker i kroppen, då vi äter dem. Detta höjer blodsockret. Blodsocker höjningen signalerar till kroppen att producera insulin. Insulin är ett hormon som gör det möjligt för kroppen att lagra fett. Alltså för att kunna bli överviktig, krävs det att man äter kolydrater.
Fett höjer inte blodsockret och triggar därför ingen insulinproduktion. Kroppen kan inte lagra fett på den kosten. Alltså blir man inte överviktig av fett, vilket är en av de största moderna myterna.

Om naturligt mättat fett och kolesterol är så farligt som livsmedelsverket vill få oss att tro, hur överlevde urtidsmänniskan då sina vintrar, när kosten bestod enbart av de bytesdjur som de kom över?
Och hur kommer det sig att naturfolk som inuiter och masaaer, som livnär sig enbart på animaliskt, mättat fett mår alldeles utmärkt, men snabbt får alla välfärdssjukdomar, då de kommer i kontakt med och börjar äta västerländsk kost?

Fettdebattens vågor har gått höga på sistone, både i media, men framförallt i bloggosfären.
Allmänheten utövar allt större tryck på Livsmedelsverket att ändra sina kostråd, där naturligt mättat fett utpekas som roten till fetma och hjärt-kärlsjukdomar.
De vetenskapliga undersökningar som ligger till grund för detta är svårtolkade och dubbeltydiga, ibland tillrättalagda. Framförallt är de gjorda på ett sätt som bevisar tesen "som man frågar får man svar". Tvärtemot mot vad Ulf Bohman påstår, dyker det upp allt fler nya vetenskapliga undersökningar som tyder på det motsatta. Det vill säga att mättat fett och kolesterol inte är farlig. Äter man lite kolesterol tillverkar kroppen det själv. Äter du mer kolesterol tillverkar kroppen mindre av detta. Kroppen behöver kolesterol.

Samtidigt som Ulf Bohman påpekar att vi bör minska vårt intag av, så kallade raffinerade kolhydrater såsom vitt mjöl, socker, godis och dylikt, uppmanar han oss att akta oss för det naturligt mättade fettet som finns i animaliska produkter, till förmån för industriprocessat margarin.
Betänk då att smör görs av grädde som kommer från kon. Man skummar grädden från mjölken och vispar den hårt... Margarin görs av pressade sädeslag som exempelvis raps. Den pressas hårt för att få ut oljan. Oljan är, som alla vet flytande, och måste omestras i industrin för att få fast konsistens. Man bygger alltså om fettkedjorna i oljan. Detta med hjälp av kemiska tillsatser. Låter det naturligt?

Livsmedelsverket rekommenderar oss även att äta nyckelhålsmärkt och lightprodukter. Detta rekommenderar man även till barn i förskola- och skola.
Resultatet blir att vi äter mer processad mat med fler näringsfattiga, men kalorifyllda tillsatser.
Det är nämligen så att när vi processar bort det naturliga fettet tappar livsmedlen smak, färg och konsisten. Detta fylls ut med stabiliseringsmedel, modifierad stärkelse, smakförstärare och olika färgämnen. Jag kan inte gå igenom allt här, för det finns det inte utrymme till. Men om modifierad stärkelse kan jag säga, att det finns över 40 metoder att tillverka den på, med olika syror, enzymer och oxidationsprocesser. Eftersom man manipulerar stärkelsen på molekylnivå får den inte ingå i ekologisk produktion. Modifierad stärkelse har lågt näringsvärde och är i de flesta fall kaloririk. Man anväder det som förtjockningsmedel och det ingår exempelvis i de allra flesta fruktyoughurtar.

Det ska bli en ny skollag där våra barn inte bara ska garanteras gratis skollunch, utan även en näringsriktig sådan. Riktlinjer för detta ska utarbetas av SLV och kommer med största sannolikhet att baseras på fettsnåla grunder.
Nu är det läge för allmänheten att göra sin stämma hörd om vi vill ha någon förändring. Och om den nya skollagen ska vara till nytta för våra barn.
Vad vill vi att barnen ska äta? Äkta vara eller näringsfattiga halvfabrikat, margarin och lättmjölk?

Andra bloggar om: , , , , , ,

måndag 23 mars 2009

Ulf Bohmans tankevurpa ~

















Det är halt ute. Åtminstone fläckvis där jag bor. Man kan lätt halka. Som Ulf Bohman, livsmedelsverkets Övferhufvud. (eller hur man nu ska uttrycka, samt stava det)

I dag har han i sin desperation över folks tjurskallighet "skickat en insändare till landets alla tidningar". Detta enligt dr. Annika Dahlqvist.

Där berättar han för "oss" som har provat LCHF-kosten och mått så himla bra av den att vi vill fortsätta att äta så, och till på köpet blivit så frimodiga och fräcka att vi börjat ifrågasätta SLV:s kostråd, att vi är ute på farliga vägar. Vi mår kanske bra nu. Men ojoj, så sjuka vi kommer att bli med tiden.
Vi förstår inte vårt eget bästa och kan inte alls avgöra hur detta påverkar oss på sikt. Det kan visserligen inte han heller ~ ändock vet han att det kommer att ta en ände med förskräckelse.

Han undrar oxå varför vi inte förstår att vi måste äta kolhydrater, inte nödvändigtvis industriprodukter då, men åtminstone naturliga kolhydrater. Nu är det ju så att många av oss som är LCHF:are inte tål kolhydrater. Vissa tål dem inte alls, andra tål dem bättre. Jag tror ingen av oss missunnar den som mår gott av kolhydrater att äta dem. Vad vi säger är att raffinerad industrismörja inte kan vara bra. Men de naturliga kolhydrater som finns och som Ulf Bohman vädjar för, kan jag gott tänka mig att ge till mina nära och kära. Jag unnar även dem som tål bullar och kakor och annat "skräp", att äta det, för det är gott. Men jag tror inte det är något att bygga kostråden på.

Jag tror inte heller att det är bra att bygga kostråden på lightprodukter och margarin. Lightprodukterna är fyllda med industrigegga och inte ett dugg naturliga. Och margarin...
Hur kan Ulf Bohman vädja till oss att äta åtminstone NATURLIGA kolhydrater, när han fortsätter att tala om för oss att konstgjort fett är så mycket nyttigare än NATURLIGT fett.

Han hävdar att det finns undersökningar som stödjer detta. Men dessa undersökningar är rätt så punkterade vid det här laget, även om Ulf Bohman själv vägrar att inse detta.

Eller som Lars-Erik litsfeldt konstaterade redan före jul. Livsmedelsverkets kostråd är jättebra ~ om man satsar på att bli sumobrottare.

T. o. m. Stephan Rössner, som i så många år hävdat att han haft den ultimata lösningen på viktproblemet med sin viktskola, börjar tröttna. Nu uttalar han sig lite märkligt om att det inte spelar någon roll om vi äter "high" eller low" bara vi drar ner på kolhydraterna. Men... det låter ju som om vi är överens ??
Nähä... det var bara aftonbladet som blandade ihop kolhydrater och kalorier. Så synd då. Tydligen är det fortfarande skrämmande farligt med fett. Men nu vill inte bantningsgurun rekommendera någon diet alls ~ så det så.

Själv har jag haft mejlkontakt med Annika Unt Widell, presskontakt och projektledare för Skolmatens vänner. Jag trodde i min enfald att Skolmatens vänner utarbetade kostråden för certifiering, i samråd med SLV. Det är så jag tolkat det. När jag nu läser det som hon skriver till mig förstår jag att det är SLV som sätter upp kriterierna för skolmaten. Skolmatens vänner har använt dessa råd i brist på annat, för att få någon slags säkring av näringen i kosten på våra förskolor/skolor. Om jag tolkar Annika Unt Widell rätt så ser Skolmatens vänner gärna bregott och fullmjölk på borden i skolans matsal.
Det återstår att se hur det blir då kostråden ska utarbetas inför den nya skollagen där näringsinnehållet ska lagstadgas.

Det obehagliga i sammanhanget är att livsmedelsindustrin och lobbyister inom EU oxå verkar vilja vara med och påverka över de kostråd som ska sättas.

Detta rapporterades det om redan i somras
I DN samt SvD


Andra bloggar om: , , , , , , ,

Mumma ?

Jag har en god vän som inte ids laga mat och som äter på jobbet. Han har blivit expert på att gräva bland färdigrätterna... Nu är bilden aningen suddig, men jag tror att ni ser om ni klickar på den. Den känns inte direkt hälsosam utifrån sitt innehåll ~ eller vad tycker ni?
Nu då? Nä, tänkte väl det. Inte ens med tillsatser i överflöd har fabrikanten lyckats med att få detta att se gott ut. Vill han sälja detta måste han nog satsa på en snygg förpackning ~ i kartong.

Någon annan som "fyndade" var ett par journalister i Västerås som hittade en guacamole som innehöll... Ja, inte var det avocado i alla fall. Kanske vi skulle utlysa en tävling om vem som hittar en vara med minst råvara?

Andra bloggar om: ,

#Läs Gunnar Lindgrens Nyhetsbrev!#

Jag fick ett Nyhetsbrev från Gunnar Lindgren häromdagen.
Gunnar Lindgren är debattör och samhällsforskare. Vill ni läsa mer om denna, som jag tycker, intressanta person, får ni en länk av mig här. På herr Lindgrens hemsida står det otroligt mycket spännande att läsa för den som är intresserad av miljö och hälsofrågor.
Man kan även prenumerera på hans Nyhetsbrev som kommer ut ca en gång i veckan.

Jag tänkte ge er ett smakprov på vad denna veckas brev innehåller:

1. Statiner, kolesterol och biverkningar
Kortfattat handlar detta om alla biverkningar som dessa statiner, mediciner som ska sänka det "farliga" kolesterolet, har. Allt från muskelnedbrytning till brist på sexlust. Kolesterolet som faktiskt har en funktion i kroppen och kanske inte är något man till varje pris ska reglera. Vissa få grupper kan ha nytta av att sänka kolesterolet, men ställt mot de stora biverkningarna är det ändå rimligt att ana sig till att den som tjänar mest på att vi knaprar dessa tabletter är läkemedelsindustrin... (min kommentar och sammanfattning. För en mer "proffsig" förklaring skynda er att beställa Nyhetsbrevet! )

2. Fettsnål kost
Jag sammanfattar denna intressanta punkt så här. På 1800-talet då Västerländerna hade pippi på att kolonisera resten av världen rapporterade kolonialläkarna hem till sina familjer att: ” Så länge som urinnevånarna åt sin vanliga mat så var de friska. Så fort de började med västerländsk mat så fick de hjärtsjuka, sockersjuka, övervikt, cancer och Alzheimer”.
Vad var det för kost vi delade med oss av då till inuiter, samer och masaaer? Tja, låt mig säga så här. De var inga odlande folk direkt då "vi" delade med oss av den kunskapen.

Livsmedelsverket förordar trots detta att vi ska äta 60% kolhydrater för att det är bra för oss. Samtidigt står det på deras hemsida att animaliskt fett är essentiellt. Det samma står det om protein. Ingenstans står det att kolhydrater är essentiella, dvs livsnödvändiga.

Tycker ni att budskapet är förvirrande, eller är jag dålig på att förklara... Gå in till Gunnar Lindgren och beställ Nyhetsbrevet så får ni hela läsa den kompletta och oförvanskade artikeln skriven av
Av Björn Hammarskjöld, Barndoktor, Fil lic i biokemi

3. Spridning av "certifierat" slam får problem
Detta är något nytt för mig. Vissa bönder gödslar alltså sina åkrar med slam från våra avlopp då vanligt gödsel blir för dyrt. Slammet renas först och blir på så sätt "certifierat." Gränsvärdena är osäkra och även "ocertifierat" slam sprids tydligen ut bland våra grödor. I detta slam finns det rester av tungmetaller, mediciner och kemikalier. KLICKA PÅ LÄNKEN och beställ Nyhetsbrevet...










4. Barncancer runt kärnkraftverk

En stor studie som gjorts i Tyskland påvisar att barn som bor nära kärnkraftverk har större risk att utveckla leukemi. Trots att debatten varit stor i Tyskland har detta inte tagits upp i Svenska medier.
Det har gjorts en liten studie vid Barsebäck 1997 som visade det samma. Detta tystades ner med motivering att studien var för lite
.

Miljöministern i Sverige tycker inte att det finns någon anledning att utreda frågan i nuläget.

För närvarande byggs 44 nya kärnkraftverk runt om i världen och ytterligare 81 aggregat är planerade. Även i Sverige är det numera okej att förnya kärnkraften enligt alliansens uppgörelse i februari. Slutligen

5. Prova på medlemskap i Sveriges Konsumenter i Samverkan
Slutligen en uppmaning från Gunnar Lindgren till oss alla.

"Sveriges Konsumenter i Samverkan driver en rad viktiga frågor när det gäller vår mat. Just slamfrågan har man prioriterat, vilket jag är mycket tacksam för."

Gå in på hemsidan www.konsumentsamverkan.se eller direkt till http://www.konsumentsamverkan.se/erbjudande/Erbjudande_0903.pdf"

Den uppmaningen tänker jag följa.

uppdatering: Sydsvenskan hade en artikel i januari angående ny forskning kring risken med sänkning av kolesterolen för diabetes 2 patienter. Mycket intressant!

Andra bloggar om: , , , , , , ,

Jag har utmärkt mig

En sådan här stilig utmärkelse fick jag från coola Bettan.
Henne ska ni kika in hos om ni vill bli glada!

Andra bloggar om: ,

lördag 21 mars 2009

Glädjeämnen

Jag har fått något fint!
En ros från Lena.
Det värmde gott :)

Jag är inte alltid besvärlig och kritisk som när jag söker i ifrågasätter tillsatser och "skrämmer" butiksägare.
Jag KAN vara snäll oxå ;-)
Min middag.
Räkor ägg och majonäs.
GOTT!

Nu ska jag se på det sociala experimentet Robinson, som så många andra.


Andra bloggar om: ,

Jag har en bra idé!

Läser i Aftonbladet att det där påhittet om att föräldrar ska kontrolleras så det inte fuskar och VAB:ar fast barnet är friskt – inte gett något alls.
Ungefär lika många VAB -dagar tas ut och det enda resultatet som uppnåtts är ökad byråkrati och merarbete för försäkringskassan, förskolepersonal, samt VAB:ande föräldrar.

länkar till fler tidningar som tar upp detta ämne:
Sydsvenskan
Svenska Dagbladet
DN

Är inte förvånad. Små barn är sjuka så ofta att det inte finns något utrymme för vanliga Svensson att fuska. Det är ju snarare så att många föräldrar försöker "smuggla" in sjuka ungar på förskolan för att de skäms över att vara borta från jobbet, eller t. o. m. är rädda för att bli av med jobbet om de är borta mer.
Min snilleblixt ser ut så här:
Skit i att tvinga föräldrar och personal att fylla i en massa lappar som bevis för att "Kalle" eller "Stina" varit snorig, haft feber eller magsjuka. Låt tiden gå till barnen i stället.

Så enkelt och genialiskt.

Det har uppenbarligen kostat samhället mer att arbeta fram och genomföra detta "dumma" förslag än vad det gett. De pengarna kunde man ha använt till något bättre, tillexempel skolmaten. Jag efterlyser skolkök på var skola och råvaror utan tillsatser.
I en skola i Östersund har eleverna bett att få sin mat näringsdeklarerad. Det var tydligen för dyrt. Och dessutom ansåg enhetschefen att eleverna ändå inte skulle förstå näringsdeklarationen...
Hur ska den nya lagen då kunna följas undrar jag? Den som jag bloggade om häromdagen, och som ska garantera att eleverna får näringsriktig mat.

Kanske vi skulle införa ett nytt ämne i skolan? Ett som lär den nya generationen hur man tolkar en näringsdeklaration och en innehållsförteckning.
Det skulle vara en investering för folkhälsan som heter duga!


Andra bloggar om: , , , , ,

Lördagsgodis






















Å vad är nu detta undrar kanske vän av ordning?

Jo, det är lördagsgodis för mig.

Jag har nämligen kommit på att jag kan äta dessa rara kalamata oliver i stället för syrliga karameller eller annat socker och tillsatsbaserat lösgodis.

Det bästa är att jag kan ta några stycken då och då ~ inte bara på lördagar.

Och inte får jag karies av dem heller...


Andra bloggar om: , ,

fredag 20 mars 2009

Inte är det väl första april redan?


Lite natta mat kanske?
Varför inte göra som man gör i Östersund då kommunens elever ska få pannkaka ~ flyg in dem från Tyskland. Inte kan någon stå och steka fem pannkakor var till 9000 elever, det måste man förstå. Inte finns det fler kök än ett centralt heller som det verkar. Och det är stört omöjligt att få tag på goda pannkakor på närmare håll. Ingen i hela vårt avlånga land eller ens i Danmark kan laga tillräckligt bra eller billiga pannkakor.
Jag undrar ju vad pannkakorna kan tänkas innehålla då det lönar sig att beställa dem, trots den fraktkostnad som det måste bli. Kanske innehåller de smaksatt modifierad stärkelse? Och kanske åker de gratis eftersom någon i kommunen jobbar som pilot och smugglar in dem?

Jag vet, jag har livlig fantasi och tramsar. Men HUR tramsigt är det inte att flyga pannkakor över halva Europa?

Andra bloggar om: ,

Den nya reklamen får mig att må illa



Sitter och hänger framför dumburken denna sköna fredagkväll då jag får se den nya margarinreklamen från unilever...

Nu talar de inte längre om att becel är bra för hjärtat. Nej nu är det de essentiella (livsnödvändiga) fettsyrorna som framhävs. En liten undran ~ hur klarade sig mänskligheten under alla dessa år innan industrin uppfann milda, lätta och becel?

För att inte tala om den nya produkten lätta med bakteriekultur ~ för den goda magkänslan.

Märkligt ~ det fungerar inte för mig, jag mår bara illa...

Andra bloggar om: , , ,

Ny lag framgång för skolmaten?

I går föll mina ögon på ett pressmeddelande som väckte mitt intresse. Jag har hört att det ska bli en ny lag för att garantera näringsinnehållet i skolmaten. Nu verkar det som om den är på gång:
"Utbildningsminister Jan Björklund, jordbruksminister Eskil Erlandsson, och äldre- och folkhälsominister Maria Larsson träffar onsdagen den 18 mars nyckelaktörer för en dialog om skolmaten. 24 olika aktörer har bjudits in till dialog om den viktiga skolmaten och hur den kan förbättras. Bland de inbjudna finns Livsmedelsverket, Statens folkhälsoinstitut, Sveriges Kommuner och Landsting samt elevorganisationer och skolmatsexperter."

Naturligtsvis blev jag intresserad av vad detta ledde fram till.

Rapport var på hugget och sände detta inslag den 17:e Mars på kvällen innan mötet skulle äga rum. Inslaget börjar ca 5 minuter in i programmet. Det är bara att följa länken.

TV4 hade ett annat inslag i samma ämne 18:e Mars kl.19.00, som ni kan se här om ni följer denna länk.

Jag fann följande artikel i Västerbottenskuriren, baserat på ett utskick från TT. Ni kan själva gå dit och läsa den. Eller varför inte kolla in hur man ser på saken i Helsingborg, där man lägger vikt även på miljön i matsalen.

Jag mejlade även Nicklas Thorselius, pressekreterare för Maria Larsson, äldre- och folkhälsominsiter och fick på så sätt veta att även några branschtidningar var representerade på informationsmötet efteråt, som tillexempel tidningen Näringsvärt och Restauratören.

Vi får väl se om det kommer någon intressant artikel i ämnet med tiden.

Nu är det alltså fastställt att det ska bli en lagändring på att det inte bara ska serveras skolmat, utan att denna oxå ska vara näringsrik.

Många av er kanske redan jublar och säger YES! UNDERBART eller andra superlativer.
Men inte jag, tyvärr... Jag ligger snarare på golvet i rent frustration och dunkar nävarna mot linoleumgolvet. Några gruskorn efter hunden fastnar i huden och jag måste sopa av mig dem, innan jag reser mig upp och återgår till inlägget och försöker förklara för er som inte redan förstår min reaktion.

Kriterierna för kostråden som ska ligga till grund för den nya lagen har fastställts av Skolmatens vänner, tillsammans med Livsmedelsverket
Livsmedelsverket rekommenderar lightprodukter, nyckelhålsmärkning och margarin och har inget alls emot tillsatser i maten.
På Livsmedelsverkets hemsida står det mycket som ni kan läsa om själva. Jag lägger ut ett av de avsnitt som gör mig som mest avog till att just Livsmedelsverket ska ligga bakom alla våra kostråd. Och vad som upprör än mer är att skolor/förskolor/äldreboenden och även skolmatens vänner följer dessa råd, trots att de är just rekomendationer.



Jag vill att mina barn ska få naturligt feta produkter i sin mat och inga tillsatser.
I Sverige har vi 316 olika tillsatser som är godkända även fast långt i från alla är harmlösa och många tveksamma. Om dessa säger Livsmedelsverket noll och intet i sina kostråd. Tvärtom rekommenderar de lightprodukter. I lightprodukterna har man tagit bort det naturliga fettet, i vanföreställningen att det är farligt, för att i stället ersätta dessa med olika förtjockningsmedel, smakförstärkare, sötningsmedel osv. Dessa ger många kalorier och blodsockersvängningar, men ingen näring...
Vem äter mest lightprodukter i världen?

Jo, amerikaner, de är väl experter på att göra lightprodukter av det mesta. Kostdoktorn har gett en rapport från Wal-Mart. Kolla in den här.

Margarin då? Det sägs ju vara så bra. Fullt med fleromättade fetter och inte det farliga mättade fettet som debatterats så hårt på sistone.
Koppla nu på hjärnan och fundera lite. Animaliskt fett kommer direkt från naturen och det är oftast mättat. Smör gör man av komjölk. Du kan göra det själv om du vispar grädde hårt och tillsätter lite salt. Det är fullt av mättat fett.
Margarin växer inte på träd... För att få margarin att bli margarin måste man processa det rätt hårt.
Många överviktiga personer har upptäckt LCHF-kosten som en livräddare. De äter naturligt mättat fett och blir smal och får goda blodvärden. Om kolesterol vore farligt på det sättet som Livsmedelsverket antyder borde väl inte dessa före detta feta människor bli friska av att äta det?
I den senaste debatten mellan Dr. Annika Dahlqvist och professor Annika Rosengren tillstod faktiskt professor Annika att inte heller hon rekommenderade oss margarin.

Men det är uppenbarligen vad Livsmedelsverket vill att den växande generationen ska nära sina hjärnor på. Trots att hjärnan består av mättat fett och kolesterol...

Så, därför, trösta mig nu alla som tycker som jag, att livsmedelsverkets kostråd måste ändras, alternativt ignoreras och gå till Camilla och gör uppror!


Andra bloggar om: , , , , , , , , , , ,

torsdag 19 mars 2009

Stefan Rössner löser upp fettfrågan hos Ulf Elfing


Vad är det som gäller i fettdebatten?

Det ska Stephan Rössner reda i Ulf Elfvings program i P4 , mellan 13.00-17.00 i morgon fredag...

Stephan som gått från att leda sin viktklubb, där han predikat kaloriräkning, till att numera förespråka magoperation. Om man inte lyckas med att gå ner i vikt med hjälp av hallonbåtar förstås.

Så bra att alla bitar kommer att falla på plats nu ;-)

En liten varning bara, lyssnare med svagt hjärta och högt blodtryck, anlag för diabetes eller liknande bör ej sätta på radion vid den tidpunkten ~ det kan medföra risk för hälsan.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Är fettdebatten farlig för allmänheten?


I går kväll var det ytterligare ett inslag i rapport angående fettets vara eller inte vara.
Ni kan se inslaget här, 23 minuter in i programmet.
Det hela avslutas med att en meiforskare talar om faran om att driva debatten i medierna. Hon anser att det finns en fara i att låta allmänheten bilda sig en egen uppfattning om vad och hur vi ska äta. Vi riskerar att bli förvirrade då vi inte har klara riktlinjer att hålla oss till.

Är det fler än jag som anser att faran är större om man skulle "skydda" folk för denna debatt och i stället låta de felaktiga kostråden bestå. De som uppenbarligen gör att många av oss blir feta och sjuka då vi följer dem?
Vi kanske måste offra viss sinnesro på kunskapens altare, för att göra hälsovinster på sikt, då vi lär oss äta det vi är ämnade för.

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

bakgrund