Tips på lchf bröd och bra färskost

Jag har en god vän som har varit småsugen på att prova lchf-kosten. Det som hon sett som ett stort hinder är att hon vill äta sitt frukostbröd för känna sig nöjd. Häromdagen hittade jag ett recept på något som kallas Oopsie bröd inne hos Emmas form. Jag provade att göra dem och det blev helt okej. Någon som har förslag på andra varianter av lchf-bröd?

Recept
Ca 6 st oopsies
3 ägg
Ca 85-100 gram philadelphiaost
Lite salt.
Ev. lite bakpulver.

Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt. Man ska kunna vända på bunken utan att vitorna rinner ur. Vispa gulorna tillsammans med philadelphiaosten. Jag tog ungefär 100 gram ost. Sedan blandade jag i lite bakpulver också. Kanske en tesked.

Sedan vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Lite i taget. Rör inte alltså, utan blanda försiktigt. Detta för att man vill bibehålla luften i smeten.

Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 150 grader i 25 min

Det ska alltså vara Philadelphia ost i brödet. Philadelphiaost är färskost. Eftersom brödet tog slut fortare än kvickt, besökte jag matbutiken i morse för att införskaffa nya ingredienser. Jag "råkade" jämföra Philadelphian med Eldorados färskost. Faktiskt blev jag lite förvånad. Lågprismärket (nästan bara halva priset) innehöll bara äkta vara. Philadelphian däremot var "berikad" med inte mindre än 2 stabiliseringsmedel...
Mmmm. Jag som trodde att stabiliseringsmedel var till för att hålla ihop undermåliga varor som var utspädda och billiga. Nu fick jag klåda på hjärnkontoret. Eldorados färskost innehåller 26& fett, min original Philadelphia innehåller 23%. Nej, jag ger upp. Jag är inte smart nog för detta. Får nog skriva ett mejl till Kraft och fråga varför deras "finost" måste innehålla E407 och E410.
Philadelphia ost hålls alltså ihop av stabiliseringsmedel baserade på rödalg och fruktkärnmjöl. Rödalg som är cancerframkallande i djurförsök och som man ska göra vidare studier på. (när?) Fruktkärnmjöl som kan ge överkänslighetsreaktion hos dem som är allergiska mot jordnötter, ärtor och bönor. Hoppas de har koll på det...

I dag bakar jag i allafall mitt bröd på Eldorados färskost, tjänar nästan en guldpeng på detta och slipper E:na.

Bra för både kropp och själ ;-)

Andra bloggar om: mat, lchf, recept, E:nummer